Burger del mes de mayo

Burger Duroc

| 1 de maig de 2015 |

Este mes os queremos sorprender con una burger muy especial, hemos querido darle a la carne un toque más ranchero, que sale de nuestro estilo mediterráneo pero en todo momento manteniendo el toque gourmet: la Burger Duroc. La hemos dedicado a los creadores de esta tendencia que actualmente está tanto de moda y que surgió en el siglo XX, la unión del pan y de la hamburguesa que, con el paso del tiempo, se ha ido mejorando y redirigiendo al sector gastronómico gourmet, estamos hablando de los americanos.

Nosotros, estos 200g de carne de Costilla de Cerdo Duroc lo hemos marinado y completado con mayonesa, beicon, queso Gouda, chips de manzana verde, tomate y mezclum, como podéis ver a la siguiente fotografía:

Burger del mes de mayo: Duroc

Burger del mes de mayo: Duroc

La carne es de costilla de cerdo Duroc, una variedad exquisita que los registros remonten el siglo XIX. Es importada desde Estados Unidos y es considerada una de las carnes más populares del territorio y que actualmente se comercializa y cría en algunas zonas de Cataluña. Se caracteriza por una carne más roja y grasa que le proporciona un gusto y una textura mucho más melosa y agradable.

Para llegar a elaborar la carne del mismo modo que lo hemos hecho nosotros, se tienen que marinar las costillas 24 horas, con hierbas aromáticas, licor, aceite de oliva, etc. Seguidamente lo asaremos a baja temperatura durante 5 horas, esto nos permitirá deshuesar las costillas fácilmente y aprovechar el máximo de carne posible además de conseguir una textura melosa a la burger.

Cortaremos la carne resultante con el cuchillo, la adobaremos con una de nuestras salsas especialmente hecha para esta burger y la mezclaremos bien mezclada con la carne. Le daremos forma redonda con 200g de carne a nuestras espectaculares hamburgeses, y ya las tendremos preparadas para marcarlas a la plancha y servíroslas!

Para seguir nuestros movimientos nos podéis visitar a:

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