La Burger de Juan

|1 de febrer de 2015|
Este mes hemos querido hacer un pequeño homenaje a un cliente, vecino, crítico y ya amigo del nuestro del Quiosc a Mataró. Mes tras mes, tiene el detalle de acercarse a la hamburguesería para degustar todas nuestras nuevas creaciones y hacernos una pequeña crítica de lo que le parecen. Con una visión siempre objetiva, y no por ser un nuevo amigo del local todas las criticas son tan positivas como nos gustaría. Con esta hamburguesa hemos reflejado su trabajo. Tiene una parada al mercado de Plaza de cuba, exclusivamente dedicado al cerdo y sus derivados, de aquí la idea de esta hamburguesa, hecha exclusivamente de cerdo con algún secreto en su carne, porque tanto él como todos vosotros podáis determinar por vuestra cuenta el sabor que integra esta carne. Para hacer un poco de boca, pero sin desvelar todos los ingredientes de nuestra receta y justificaros estos cambios de textura y sabor, os podemos decir que lo hemos marinado con cítricos y confituras durante 24 horas, recuperando los zumos para después hacer una reducción que le diera un toque dulce que tanto congenia con la carne blanca.Seguidamente la procesamos por la picadora con varias verduras que le aportaran una melosidad a la carne que no habréis probado nunca, siendo una de las burgers más jugosas de todas las que hemos hecho.

Para acabar lo completamos con nuestra mayonesa casera, tomate en loncha, mezclum, la reducción cítrica, queso gouda y beicon, haciendo que además de una sensación espectacular en nuestro paladar, sea una hamburguesa muy visual.

Esperamos que el resultado guste a nuestro gran crítico y, que todos vosotros, vengáis con ganas de nuevas y diferentes hamburguesas y atreváis a probarlas! Gracias a todos aquellos que nos han hecho saber vuestras criticas! Esto nos ha ayudado a intentar superarnos y mejorar día detrás día!  

Buen provecho!

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