La Calçotada Burger

Burger de calçots - Calçotada

|3 de marzo de 2016|

Este mes, para no perder nuestra tradición año tras año y como amantes que somos de la gastronomía, hemos querido recuperar un claro clásico de estas fechas para el Quiosc de Can Carreras. Como cada mes de marzo y en plena temporada de calçotades, no podía faltar nuestra esperada burger de calçots!

¡Somos pioneros en traer les hamburgueses a Mataró y una fuente de inspiración para otros restaurantes del centro, y eso nos llena de satisfacción! Aún así, nuestros exigentes clientes nos la piden y ellos mismos saben reconocer el genuino de esta burger que llevamos presentando desde el primer mes de vida del Quiosco, y que ha resultado un éxito en todas sus etapas!

Para elaborarla, como no podía ser de otra forma, hemos aprovechado el valor añadido que se centra en nuestra Masía Can Carreras para hacer los calçots de forma tradicional y catalana. Los calçots los elaboramos a la barbacoa que tenemos al aire libre de leña fina que le aporta este sabor especial al calçot impregnando su carne con el aroma de la leña de encina que si saboreáis y lo buscáis en cada mordisco lo podréis apreciar.

Utilizaremos nuestra carne estrella de ternera de Girona de siempre, pero esta vez lo acompañaremos con el porcentaje justo de calçots porque no pierda el sabor original de nuestras carnes, pero que por otro lado le dé un toque especial que la diferencie de los otros marinados que podéis degustar en nuestro local.

Así, después de tostar bien a la plancha nuestro pan, untamos una capa de nuestra salsa Romesco en base al pan, acompañada de mezclum y tomate en lonchas que nos aporte este toque fresco que todas nuestras burgers tienen que tener.

Para acabar con nuestra carne adobada con calçots añadiremos, a esta obra sensorial, queso Gouda, más salsa romesco y unas puntas de nuestros calçots cocinados a la Masía.

Cada año tiene más adeptos y durante estas fechas no pueden fallar al probarlas las persones amantes de los calçots y las hamburguesas, quizás es la combinación ideal por los más gourmets.

Esperamos que la sepáis apreciar y que la disfrutáis tanto como nosotros lo hacemos preparándolas con cuidado y afecto para que el resultado final sea una sensación de tradición y modernismo, combinados en cada mordisco.

¡¡Muy buen provecho!!

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