¡Maresme Gourmet nos entrevista!

El mes pasado tuvimos el honor de ser entrevistados por la revista digital Maresme Gourmet, una plataforma creada el 2014 como referente del turismo de calidad en la zona del Maresme. ¡Descubren lugares de interés para ayudar a elegir qué hacer tanto para comer como para visitar! Aquí la tenéis:
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Fotogénicas, divertidas y elaboradas, las hamburguesas se han convertido desde hace pocas temporadas en uno de los platos más de moda al universo gastronómico catalán. Pero, ¿A qué es debido de su éxito? Miraremos de descubrirlo entrevistando a Sergi del Quiosc de Can Carreras, una hamburguesería gourmet situada al centro de Mataró y que con sólo un año de vida se ha convertido en uno de los referentes del universo Burger en el Maresme.
¿Cuál es el elemento que hace que las hamburguesas, un producto que tradicionalmente ha sido considerado fast food, pase a ser un plato gourmet? 
Pues principalmente el producto con el cual se trabaja. El hecho de no plantear una hamburguesa como una cosa hecha deprisa y a salto de mata con recortes de carne de aquí y de allá, sino, plantearla como un plato elaborado, donde todo tenga sentido. Desde la mezcla o la preparación de las carnes, hasta la presentación del plato una vez llega a la mesa.

¿Quién os ha inspirado a la hora de empezar a trabajar con hamburguesas? 
Nosotros ahora hace cinco años abrimos un restaurante en Dosrius, Can Carreras. Una masía dedicada a una cocina tradicional centrada en los guisos y las carnes a la brasa. Pero teníamos ganas de abrir un proyecto paralelo que nos permitiera hacer una cocina muy diferente de la que trabajábamos. Y así nació el proyecto que ha acabado convirtiéndose en el Quiosc. Nos inspiraba ver que en Barcelona empezaban a sacar la cabeza este tipo de negocios, y que a lugares como París existían negocios como la hamburguesería Blend, muy parecidas al proyecto que nosotros teníamos en mente.

¿Cómo nos definirías el Quiosc de Can Carreras. Qué encontrará el visitante?
Encontrará una propuesta gastronómica diferente, un restaurante que aspira a ser uno en lo referente al universo Burger y que trabaja cada día para conseguirlo. Un espacio moderno y cosmopolita, que a veces nos parece un trocito de Barcelona, pero que tiene mucho del Maresme.

¿Qué podemos encontrar a vuestras hamburguesas?
Sobre todo exclusividad. Nosotros no trabajamos como la mayoría de restaurantes que encargan sus hamburguesas a una carnicería. No porque no pensamos que no hagan un trabajo excelente, sino porque buscamos el control sobre nuestro producto, el hecho de tener unas hamburguesas que no pueda servir nadie más. Compramos las bolas de carne, picamos las burgers, las maceramos… Y claro, esto se nota al final del proceso, cuando tenemos la certeza de ofrecer un producto único. Un producto lleno de posibilidades que se come con los ojos antes de empezar a degustarse.

¿Qué es para tí ser un gourmet?
Por mí un gourmet es una persona con paladar, que sabe apreciar el que está comiendo. Sea una hamburguesa, una pizza o el plato más elaborado de en Ferran Adrià. Un gourmet es aquel quien busca sensaciones y experiencias en la hora de comer, y que a la vegada tiene suficiente paladar para distinguir el matiz de cada ingrediente en un mordisco. 

Autor: Ferran Barbarà y Núria Juanola, Maresme Gourmet
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Para nosotros ha sido un honor que nos hayan elegido como lugar de interés para los maresmencs!

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